Ma se pensassimo di unire l’utile e il dilettevole trascorrendo un pò di tempo insieme al nostro bimbo e permettendogli di imparare un sacco di cose facendogli manipolare un semplicissimo impasto forse un paio d’ore le potremmo far saltare fuori!

Il bello è che questo gioco-attività si può proporre in qualsiasi momento perchè gli ingredienti sono sicuramente in tutte le cucine: bastano farina, acqua, lievito, sale e zucchero, una grossa ciotola, un mestolo di legno, un mattarello e un panno pulito.

Mostriamo passo passo ai bambini tutti gli ingredienti e facciamolo partecipare attivamente a tutte le fasi della preparazione.

Innanzitutto versiamo la farina nella ciotola e chiediamogli di annusarla,

di toccarla

di assaggiarla

Si infarina il tavolo e

si inizia ad impastare

Anche le mani devono essere ben infarinate

prima di iniziare a lavorare l’impasto

Ci si può divertire a bucherellarlo con le dita

e lo si può schiacciare con il mattarello.

Infine lo si lascia lievitare in una ciotola coperta con un panno pulito

e ogni tanto ci si dà una sbirciatina…!!

Qualche giorno fa l’abbiamo preparato insieme ad Ale che si è divertito a vedere come gli ingredienti si trasformassero aumentando di volume e cambiando di colore…

E poi avevo voglia di scoprire se l’avrebbe mangiato o no: non è un amante dei dolci e contorce il suo viso in espressioni di disgusto quando assaggia cibi troppo freddi. Insomma, le premesse non erano le migliori!!

Quando gli ho proposto di assaggiare il gelato-non-ancora-gelato, non ne era particolarmente convinto e si è limitato ad affondarci un dito.

La strana consistenza, soffice come mi immagino essere le nuvole, deve averlo conquistato perchè ha iniziato a prenderci gusto. Ma di assaggiarlo ancora nessun accenno…

Il papà ha colpito allora a tradimento, sporcandogli la bocca con un dito, ma Ale ridendo si è subito pulito la bocca con la mano! Ma…

Ma quel poco di gelato-non-ancora-gelato che gli è rimasto sulle labbra non pare essergli dispiaciuto…..!!

]]> http://www.equazioni.org/index.php/2010/05/14/fare-gelato-con-bambini/feed/ 4 http://www.equazioni.org/index.php/2010/05/11/e-fiorito-il-sambuco-nuove-ricette/ http://www.equazioni.org/index.php/2010/05/11/e-fiorito-il-sambuco-nuove-ricette/#comments Tue, 11 May 2010 07:24:29 +0000 EquAzioni http://www.equazioni.org/?p=7881 L’anno scorso proprio in questo perido vi abbiamo parlato del sambuco e dello sciroppo di sambuco.

Ebbene, lo sciroppo ha rinfrescato numerosi pomeriggi afosi anche dopo la sfioritura, dato che può essere conservato in freezer anche per molti mesi, ma ora che è tornata la primavera non ci resta che aspettare qualche pomeriggio di bel tempo per andare a fare un bel raccolto.

Oltre alla ricetta dello sciroppo che trovate qui, vi parleremo a breve di un paio di altri modi per usare i fiori di questa comunissima pianta in cucina! a presto!!

Ecco quindi gli ingredienti:

- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 1/2 cup zucchero di canna
- 1 cup e 1/2 farina 00 (sarebbero 3/4 di 00 e 3/4 di integrale, ma noi avevamo finito quella integrale)
- 3/4 cup di latte
- 1 cucchiaino di lievito

Mettere in una ciotola burro (molle), zucchero, uovo e sbattere il tutto.

In un altro recipiente unire farina, un pizzico di sale, lievito ed unirli lentamente al composto precedente, meglio se li si passa anche in un colino.

Aggiungere il latte poco alla volta, per fare in modo che il composto non si trasformi in una enorme palla solida…
Infine prendere la teglia e versare negli stampi imburrati o nelle coppette di carta il composto e infornare per 15 minuti a 200°.

E chi lo dice che con un bimbo piccolo nei paraggi non si riesce a cucinare? Basta permettergli di aiutarci!!

Ho davvero apprezzato tutti i vostri commenti entusiasti al post sul formaggio al latte di mamma… ma, insomma, l’avete già capito?

L’allattamento prolungato di Ale va davvero avanti e di latte ne ho sì tanto, ma in effetti non abbastanza per farne una forma di formaggio!!!

Devo ammettere che lo scherzo in parte me l’avete fatto anche voi, infatti la nostra intenzione, lo scopo del nostro “pesce d’aprile” un pò provocatorio era quello di creare un piccolo scandalo.   Sinceramente ci aspettavamo commenti di disgusto e disapprovazione, sia da mamme vere che da mamme  talebane, sdegnate anche da solo fatto di averci pensato e dal nostro cattivo gusto e pessimo humor.

E invece….eccovi qui:  in tantissime a confessare di averci pensato e a invidiarci per aver concretizzato l’esperimento.  Siete la nostra buona ragione per andare avanti a scrivere il blog!! Spero che nessuno si risenta del nostro scherzetto..  e vi promettiamo che per il prossimo figlio inizieremo da subito a tener via il latte e vi faremo davvero  sapere i risultati.

In quanto alle foto dei formaggi che abbiamo pubblicato, sono davvero tutti autoprodotti da Davide e appena abbiamo un attimo vi diamo anche tutte le ricette, se qualcuno ha voglia di sperimentarle!

Tornando a prodotti con latte materno, invece, c’è chi ci ha pensato e l’ha fatto sul serio:  i casi sono molti,   dal pane al gelato, fino allo spezzatino di vitella e infine proprio quando il nostro articolo era già pronto da qualche mese ecco la notizia di uno chef che ci ha battuto sul tempo che sul suo blog pubblica pure la ricetta passo per passo!!

]]> http://www.equazioni.org/index.php/2010/04/02/pesce-daprile/feed/ 15 http://www.equazioni.org/index.php/2010/04/01/formaggio/ http://www.equazioni.org/index.php/2010/04/01/formaggio/#comments Thu, 01 Apr 2010 08:44:12 +0000 EquAzioni http://www.equazioni.org/?p=5456 Ale ha ormai 22 mesi, e anche se sono in molti tra parenti ed amici a storcere il naso, il nostro allattamento prolungato procede alla grande!

E va tanto bene che nonostante Ale non sia più un neonato il mio latte è ancora abbondante; anzi a dire il vero mi capita spesso di perdere latte e di dover quindi ricorrere alle coppette assorbi-latte.

Io lo allatto ancora a richiesta, ma capita spesso che saltiamo qualche poppata, per lo più per impegni di lavoro e a veder tutto quel latte andar “perso” mi veniva male. Ma che fare?? Le banche del latte purtroppo non accettano il latte di una mamma che allatta un bimbo di quasi due anni. Ho pensato di surgelarlo, per avere delle scorte, ma non saprei quando mi dovrebbero servire visto che il latte è tanto e Ale può ovviamente sostituire le poppate con pasti veri e propri. E allora?

Una domenica andiamo come al solito in cascina a prendere il latte crudo per fare il formaggio e….ecco l’idea: perchè non provare a fare il formaggio con il mio latte?

E così abbiamo iniziato con gli esperimenti di formaggio autoprodotto, al 100%!! Fantastico, per chi come me è per l’autoproduzione! E vi posso assicurare che i risultati, anche a detta di alcuni amici, sono davveri ottimi!

E in attesa delle specifiche ricette, eccovi le foto dei nostri formaggi al latte di mamma!

Primo sale con latte di mamma

Ricotta con latte di mamma

Gorgonzola con latte di mamma

Toma con latte di mamma

Un’unica pecca: va bene che ho ancora latte in abbondanza ma….le quantità di formaggio che riusciamo a produrre sono limitate!

Quale migliore occasione per parlarvi dello splendido libro – e blog – sui detersivi bioallegri.  Letto un paio di anni fa e da un paio d’anni in attesa di una degna recensione.

Infatti, se pulizie devono essere, che siano perlomeno ecologiche!  La riduzione dell’uso di detersivi permette di impattare in misura minore sull’ambiente  (per l’inquinamento causato  da tutte le sostanze chimiche utilizzate ma anche connesso al  trasporto e smaltimento di flaconi, dispenser ecc ecc ..)  ma anche sul nostro portafoglio, perchè troppo spesso ci riempiamo la casa di prodotti costosi, nocivi ed inutili!!

Leggendo il libro e sperimentando un pò vi accorgerete di quanto la miriade di prodotti che invadono la nostre case attraverso la pubblicità, siano effettivamente dannose (perchè poi tutte quelle sostanze disinfettanti le continuiamo a respirare e toccare quando ogni superficie è pulita ed igieinizzata) e inutili (perchè servono solo a regalarci la sensazione di pulito ed igiene attraverso luccichii e profumi..).

E vi accorgerete che gli ingredienti per avere una casa pulita e igienizzata sono davvero pochi – e cosa da non sottovalutare – poco costosi.  Infatti bastano acqua calda  e aceto o bicarbonato o acido citrico o al massimo del percarbonato per pulire di tutto dai pavimenti, ai vestiti, dai piatti al mobilio!  (oltre al sano e vecchio Olio di Gomito – che comunque è richiesto anche coi prodotti industriali..)

Sul sito trovate la scheda pratica per avvicinarvi al mondo dei detersivi bio-allegri ed una dettagliatissima presentazione per saperne di più o se avete / fate parte di un GAS o di una associazione da utilizzare durante seminari ed incontri.   Ma ci sono anche tantissime altre schede informative riguardanti le etichette o la cura del bambino quindi vi consiglio vivamente di visitarlo, ma consiglio anche di acquistare la Guida perchè è davvero pratica e comodissima da usare, da tener sempre lì pronta all’uso per preparare qualche “pozione”  per lavare i piatti o per pulire i sanitari!

Guida ai detersivi bioallegri. Sintetici, ecologici. – M. Teresa De Nardis
€ 10,00 Pag. 144
Editore    EMI  (collana Giustizia, ambiente, pace) 2009

E questo è ciò che è successo proprio in questi giorni, cosicchè noi, strapieni dalle giornate di abbuffate appena passate, non siamo riusciti a stare al passo con la maturazione delle banane.
Risultato? Alle banane, come dicevo da piccola, è venuta la marmellata!!

Quale soluzione migliore allora se non di recuperarle con una torta??

Eccovi la ricetta (nuova e, a dire il vero, un pò inventata e riadattata in base agli ingredienti che avevo in casa!!):

- 2 uova
- 190 gr zucchero
- 125 gr yogurt intero alla banana
- 1/2 bicchiere di olio
- 80 gr di fiocchi d’avena
- 270 gr farina 00
- 1 bustina di lievito
- 2 kiwi
- 2 banane

Procedimento:

1) Mettere in una ciotola le uova e lo zucchero e sbatterli con la frusta.
2) Aggiungere lo yogurt, l’olio e i fiocchi d’avena mescolando.
3) Incorporare la farina e il lievito setacciandoli e amalgamare il tutto.
4) Con il tritatutto ridurre il piccoli pezzi la frutta e aggiungerla al composto.
5) Versare l’impasto in una tortiera imburrata
6) Infornare a 180° per 50 minuti + 5-10 minuti a forno spento (controllare con uno stuzzicadenti se l’interno risulta ancora bagnato).

Ecco la mia torta appena sfornata

E sentendone la mancanza (ho già esaurito anche le scorte surgelate!) ho deciso di pubblicarne la mia ricetta, ben poco segreta e soprattutto non “ufficiale”, ovvero come vorrebbe la tradizione genovese.

Innanzitutto l’ingrediente fondamentale, il basilico, che come potete vedere da questa foto può diventare super rigoglioso anche in vaso.

La mia ricetta non è “ufficiale” innanzitutto per la preparazione: io non utilizzo infatti il mortaio, bensì, ahimè e ahivoi, un pratico e veloce tritatutto, le cui lame però ne rovinano effettivamente le foglie.

Ma veniamo agli ingredienti ( x 4 persone):

2 spicchi aglio
50 gr pinoli
50 gr foglie basilico fresco
4 cucchiai parmigiano grattugiato
150 ml olio oliva non extra vergine (non troppo saporito)
4 cucchiai burro non salato, morbido
sale qb

Ed ecco come dovete procedere:

1)Lavate le foglie di basilico e lasciatele asciugare su un panno.

2)Pelate l’aglio e sminuzzatelo in un frullatore con un po’ di sale e i pinoli. Unite le foglie di basilico e continuate fino a ottenere un composto omogeneo.
3)Aggiungete lentamente l’olio, fino a ottenere una crema consistente.
4)A questo punto aggiungete, per ultimo, il formaggio.
5)Versate il pesto in un vasetto di vetro con coperchio e coprite con uno strato di olio in superficie x proteggerlo dall’aria.

Buon appetito!!

Ah, quasi dimenticavo. Vi siete mai chiesti perchè il pesto spesso diventa nero? Scopritelo leggendo questo interessante articolo!!

]]> http://www.equazioni.org/index.php/2009/12/28/come-fare-il-pesto/feed/ 4 http://www.equazioni.org/index.php/2009/10/15/vellutata-di-zucca/ http://www.equazioni.org/index.php/2009/10/15/vellutata-di-zucca/#comments Thu, 15 Oct 2009 05:09:29 +0000 EquAzioni http://www.equazioni.org/?p=5010 Siamo in ottobre, mese in cui si festeggia Halloween e in cui le zucche la fanno da padrone.

E visto che ne siamo davvero ghiotti, oltre a quella a trombetta che coltiviamo nel nostro orto in vaso, ci capita spesso di acquistare quella “classica” in una cascina vicino a casa.

E questa sera ho deciso di prepararne una vellutata per tutta la famiglia, con una ricetta semplice semplice anche per me che, in tutta onestà, non sono questa gran cuoca!!

Ecco gli ingredienti:
- 500 gr di zucca già pulita
- 3 grosse carote
- 1 cipolla
- 1/ bicchiere latte
- 1 cucchiaino curry
- dado
- acqua qb
- olio qb
- pancarrè

Purtroppo la mia cucina in questo periodo dell’anno è abbastanza buia al pomeriggio quando mi metto ai fornelli, quindi non ho scattato nessuna fotografia della preparazione, ma la spiegazione sarà sufficiente!

Pulite la zucca e le carote, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore.
Tagliate e fate soffriggere la cipolla in una pentola. Aggiungete le verdure e fatele saltare per qualche minuto, poi versate dell’acqua bollente e del dado e cuocete a fuoco medio fino a che il composto risulti cremoso e (…vellutato!), seppure ancora a pezzi (venti minuti circa).

Infine mettete tutto nel mixer, aggiungete mezzo bicchiere di latte, il curry e frullate.
Fate abbrustolire delle fette di pancarrè e tagliatele a quadratini.
Scaldate nuovamente la vellutata e servite calda.

Ed ecco i piatti pronti  in tavola:

Avendo preparato questa ricetta anche per il piccolo Ale ho evitato di aggiungere il curry, in quanto questo piatto è già di suo sufficientemente saporito.

Spesso i genitori devono dannare per far mangiare le verdure ai propri figli. Che dire, le uniche due cose che, a mio parere, si possono fare sono:

1) Dare il buon esempio mangiando le suddette verdure!!!!
2) Variare. Sia il tipo di verdura che il modo di cucinarla. Magari facciamo passare qualche giorno prima di riproporla ma assolutamente non ci arrendiamo pensando “Non gli piacciono le verdure”, ma proviamo nuove ricette. Sarete stupiti dei risultati!!