Tempo di calze, di dolci, di Befana e di carbone!!!
E allora eccovi la ricetta per prepararlo in casa, magari insieme ai vostri bimbi (anche se forse con loro è meglio prepararlo dopo, visto che sarà la Befana a portarlo!!!)
Premetto che mentre scrivo questo post non ho ancora sperimentato io stessa la ricetta, quindi sappiatemi dire voi e io farò lo stesso appena provata!!
Ecco gli ingredienti, facilissimi da recuperare:
- 200 gr zucchero
- 100 gr zucchero a velo
- 1 albume
- colorante alimentare
- 1 cucchiaio di alcool puro
La ricetta più semplice che ho trovato in rete è quella di GialloZafferano, che ha anche molte illustrazioni. Noi vi riassumiamo le fasi di preparazione:
Mettere in una pentola dal fondo spesso in acciaio, non antiaderente, lo zucchero e coprirlo con acqua fredda, poi mescolare velocemente portando ad ebollizione e facendo sì che il caramello non diventi biondo(circa 10-15 minuti).
Nel frattempo montare l’albume a neve e aggiungere lo zucchero a velo, l’alcool puro (se non lo avete potete usare della vodka o della grappa) e il colorante alimentare. Mescolare per ottenere un colore omogeneo e una glassa piuttosto densa.
Quando il caramello comincia a diventare biondo, abbassare la fiamma al minimo e versare il composto con l’albume mescolando velocemente con la frusta: il composto lieviterà velocemente. Una volta lievitato, versare il preparato il uno stampo raccolto e alto (tipo quello per il plumcake) schiacciandolo delicatamente con il dorso di un cucchiaio di legno, compattandolo.
Una volta raffreddato tagliate il carbone dolce della befana a pezzettini e mettetelo nelle calze dei vostri bambini!
Ora veniamo al “problema”di questa ricetta: dove si trova il colorante alimentare nero?? Al supermercato, nel reparto dolci si trova rosso, giallo e blu, ma nero….
La risposta della rete è quella di ovviare al problema acquistando del carbone vegetale in farmacia (sono sufficiente 7-8 pastiglie), ma, a mio avviso, si può anche non sottilizzare e preparare del carbone colorato!
Anch’io avevo addocchiato la ricetta di giallozafferano, mi sembra la più semplice e la più fattibile… proverò oggi o domani, approfittando del fatto che le nane son dalla nonna!
Vedremo…
peccato non esserepiù vicine, io il nero ce l’ho, te l’avrei prestato volentieri.
nooo e dove l’hai trovato??!! peccato sì ;(
mi raccomando, se fatto in casa, che sia il più genuino possibile! Cercate coloranti vegetali, naturali oppure lasciate il carbone del colore che esce dalla cucina
anche io voglio provare a farlo!!!!
il nero l’ho preso in gel, “DECORA”, lo trovi su ebay
grazie valeria ma mi sa che per quest’anno non faccio a tempo!
fammi sapere se provi la ricetta
Puoi sempre colorarlo col nero di seppia…
uh mamma….facciamo colorato va!
Io ho letto che il colorante nero del supermercato tende ad esseer più blu che nero… Io ho intenzione di provare con quello della farmacia.
Domani mattina tento, ma avevo trovato un’altra ricetta con molti consigli di un pasticcere… tra l’altro pervedeva l’uso di succo di limone e non l’alcool. Adesso non ho tempo di cercarla, lo farò domani. Poi vi dico com’è venuto e vediamo qual’è la ricetta migliore!
sì tiz, fammi sapere al più presto perchè la volevo fare oggi!!!
anche io ne avevo trovate col succo di limone (l’alcool in realtà credo che evapori per lo più..) ma prevedevano l’uso del termometro per misurare la temperatura fino a 130° e in casa ne ho solo uno che usiamo per fare i formaggi che arriva credo ai 60°
per il colore io non mi preoccupo più di tanto. ale è piccolo, non sa nemmeno cos’è il carbone e probabilmente colorato gli piacerebbe pure di più!!
aspetto tue notizie allora…
Primo esperimento riuscito… pure troppo! Adesso sono di corsa perché ho lo zucchero sul fuoco, ma prometto che entro sera posto tutto, foto e ricetta “rivista”… le dosi son tutte “troppe”. Comunque è un lavoro facile e veloce… tempo un’ora è tutto finito. A dopo!
tiz riesci a darmi al volo le dosi che hai usato tu??
Sto scrivendo il post… eccole al volo
* 300 gr acqua
* 1000 gr zucchero
* 1 cucchiaio da minestra di ghiaccia reale
* 6-7 pastiglie di carbone vegetale (si trova in parafarmacia) oppure colorante alimentare.
per la ghiaccia
GHIACCIA REALE:
15 gr albume (un albume di uovo medio)
75 gr zucchero a velo
5 gr di succo di limone
4 gr di acqua
ma poi ne usi solo un cucchiaio.
Attenta: usa pentole mooolto capienti… sembra che inneschi un vulcano!
bravissima tiz!
ma secondo te a che serve il limone? sarà così fondamentale…..non ce l’ho
se no dovrei aspettare domani a farla e dovrei far tutto di corsa e se poi non mi viene non ho + tempo per riprovare
così quindi ti è venuta?
http://www.mymeitai.com/2011/01/il-carbone-della-befana-ricetta-e-consigli/
credo che il limone serva a scatenare la reazione… magari basta l’arancia…
fantastico! con le tue indicazioni, le risposte ai miei quesiti e il limone che mi faccio procurare per domani….ci si prova!
ma sai che mi spaventa invece come ricetta? mi sa di una di quelle ricette in cui devi avere mille occhi e 45 mani che operano da una parte e dall’altra contemporaneamente…..
Anche a me spaventava, nel forum cookaround c’erano quelle a cui non veniva… da èpanico, se non ci riescono loro… Invece è davvero facile. Se non vuoi farti prendere dall’ansia prepara la ghiaccia (tanto non smonta) prima di mettere lo zucchero sul fuoco, così poi sei più tranquilla. L’unica cosa è che poi gli ultimi passaggi li devi fare abbastanza in fretta… infatti le foto che ho fatto sono pessime… Se passa l’effetto “montante” poi si solidifica tutto. Comunque aspetto di vedere il risultato!
Come mai ho un commento in attesa di moderazione? Perché ho messo un link?
Ritiro… ho visto ora che non è più in attesa…
sì se nei commenti viene inserito un link vanno direttamente in “approvazione” e magari ci metto un pò ad accorgermene tra pc, un piede sulla macchina da cucire e un orecchio ad ale che dorme
per ora sto facendo girare la tua ricetta che hai messo sul blog. se qualcuno la prova e non commenta direttamente sul tuo blog ma mi riferisce ti faccio sapere!!!
tiz per cosa hai usato il resto della ghiaccia? qualche idea?
foto pessime??!! ma se sono perfette…! io avevo provato a farlo insieme ad Ale con la ricetta che ho messo in questo post e si era solidificata solo la parte in superficie (troppa acqua??!!)
metterò su lo stesso anche quelle foto, ci siamo divertiti insieme a farlo e forse è meglio che non sia venuto….avevo il dubbio se prepararlo insieme a lui o no….in fondo il carbone lo porta la befana: se ce lo autoproduciamo la befana che viene a fare??!!
domani vedrò se coinvolgerlo o meno….
Io ai miei ho raccontato che l’ho fatto con la ricetta della Befana… mio marito dice che questa volta mi sgamano!
Secondo me questa ricetta ha troppa acqua (lo scrivono anche nei commenti), ma non credo sia questo il problema perché per arrivare al giusto punto di cottura l’acqua evapora… Credo dipenda dalla ghiaccia… troppa. Nel forum d cui ho preso la mia il pasticcere diceva di non superare il cucchiaio da minestra (per 1 kg di zucchero), semmai meno. Nelle foto vedo che la buttano tutta… in effetti non sembra nemmeno che aumenti di volume quanto la mia.
Con quella avanzata e con le briciole… spero di trovare il tempo di fare la casetta e la userò per le decorazioni… Non ho trovato lo stampo, pensavo di autoprodurmi anche quello! Il problema è il tempo… domani devo fare i tortellini
fatto. non sono per nulla soddisfatta però….
vorrà dire che non sono una befana….
p.s.
nessun riferimento a te come befana….sei solo + brava a cucinare di me!!
comunque il papone aveva fatto scorta di caramelle….che per caso non si fidava delle mie doti culinarie??!!
Comunque in un’oretta fai tutto… se segui bene i consigli (tipo non mescolare lo zucchero quando è nell’acqua) non credo possa non venirti… Non è una ricetta complicata… io l’ho fatto due volte ed è venuta entrambe. Senza limone mi sà di no…
Beata te Liz. Sei veramente una brava mamma Befana. Io ho comprato due bustine striminzite di carbone per i miei pargoli e le ho pagae 2 euro l’una !! Ero in ritardo al lavoro e ho dovuto accontentarmi. Se avessi sbirciato il blog ultimente, forse avrei provato la ricetta.. Ma mi sembra un pò difficilina se anche Francesca ha avuto dei problemi…
Scusa Tiz..per averti cambiato nome…
Tranquilla…
Comunque io non ho un lavoro fuori casa… questo mi permette di avere più tempo per fare queste cose.
Vi consiglio di non abbandonare l’idea: in altre hanno provato e ci sono riuscite. Magari vale la pena farlo con un po’ di calma, invece dell’ultimo giorno… io lo rifarò per carnevale, di tutti i colori: al rinfresco per il Panevin è andato a ruba (ne avevo fatto 1,5 kg… bisognava pur che ne sbologanissi un po’!)
Fatelo in compagnia dei bambini… è divertente vedere la schiuma salire… anche se dura poco!