Come fare il pesto
Il pesto per me è quasi come una droga alla quale divento dipendente ogni anno e che mi costringe ad autoprodurlo….
E sentendone la mancanza (ho già esaurito anche le scorte surgelate!) ho deciso di pubblicarne la mia ricetta, ben poco segreta e soprattutto non “ufficiale”, ovvero come vorrebbe la tradizione genovese.
Innanzitutto l’ingrediente fondamentale, il basilico, che come potete vedere da questa foto può diventare super rigoglioso anche in vaso.
La mia ricetta non è “ufficiale” innanzitutto per la preparazione: io non utilizzo infatti il mortaio, bensì, ahimè e ahivoi, un pratico e veloce tritatutto, le cui lame però ne rovinano effettivamente le foglie.
Ma veniamo agli ingredienti ( x 4 persone):
2 spicchi aglio
50 gr pinoli
50 gr foglie basilico fresco
4 cucchiai parmigiano grattugiato
150 ml olio oliva non extra vergine (non troppo saporito)
4 cucchiai burro non salato, morbido
sale qb
Ed ecco come dovete procedere:
1)Lavate le foglie di basilico e lasciatele asciugare su un panno.
2)Pelate l’aglio e sminuzzatelo in un frullatore con un po’ di sale e i pinoli. Unite le foglie di basilico e continuate fino a ottenere un composto omogeneo.
3)Aggiungete lentamente l’olio, fino a ottenere una crema consistente.
4)A questo punto aggiungete, per ultimo, il formaggio.
5)Versate il pesto in un vasetto di vetro con coperchio e coprite con uno strato di olio in superficie x proteggerlo dall’aria.
Buon appetito!!
Ah, quasi dimenticavo. Vi siete mai chiesti perchè il pesto spesso diventa nero? Scopritelo leggendo questo interessante articolo!!
on 
Magui
said,
dicembre 28, 2009 @ 16:21
Anche io drogata di pesto: l’ho fatto spesso con il basilico dell’orto e in più in alcuni barattolini ci aggiungevo anche un pizzico di peperoncino sempre dell’orto. Mmmmmm mi viene una voglia….;))
EquAzioni
said,
gennaio 2, 2010 @ 15:11
vedo che mi capisci magui….e che sei una buongustaia!!
saretta
said,
gennaio 15, 2010 @ 10:54
visto che sei un’amante del pesto immagino che i sughi verdi non ti dispiaciano… ho due “RICETTE RICICLATE” CHE POTREBERO INTERESSARTI…
1 “PESTO” AI FAGIOLINI…qui a Genova si usa fare anche il polpettone (patate,fagiolini)..io diciamo che non seguo dosi prestabilite e mi avanzano sempre un po di fagiolini….così ci metto aglio, pinoli,formaggio…proprio come nel pesto e viene una bontà….a me me piace!!
2 “PESTO” AI CARCIOFI..quando pulite i carciofi per farne qualsiasi cosa…lasciate anche un pezzetto di gambo. dopo la bollitura tagliate i fondi (il sedere del carciofo)..(cioè se dovete fare carciofi ripieni tagliate in modo che comunque il carciofo stia seduto da se..)…con un po di fondi…idem come per il pesto..pinoli aglio e formaggio….e questa l’adoro!!!!
EquAzioni
said,
gennaio 17, 2010 @ 13:44
mmmmmm…ho già l’acquolina in bocca!
appena ho modo di provarle ti faccio sapere