In molti mi avete suggerito ricette per la torta del primo compleanno di Ale e così vorrei condividere con tutti voi anche quest’altra ricetta, in modo che possa servire a qualche futura mamma alle prese con la prima festa del proprio bimbo.

Pasta frolla:
- 250 gr farina
- 100 gr olio
- 100 gr zucchero canna
- 1 bicchiere scarso di latte d’avena o di riso
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- buccia grattugiata di 2 limoni
Amalgamare in una ciotola tutti gli ingredienti tranne il latte, poi aggiungerlo lentamente e formare una pallottola.
L’impasto va fatto riposare in frigorifero per mezz’ora.

Crema “pasticcera”:
- 1 bicchiere di cous cous
- 4 cucchiai zucchero
- buccia grattugiata di 2 limoni
- acqua

Cuocere (anzi, scuocere) il cous cous in molta acqua, buccia di limone e un pizzico di sale.
Quando è pronto, aggiungere lo zucchero (o in alternativa il malto) e frullarlo per ottenere la “crema”.

Stendere la pasta frolla nella teglia e infornare a 180° per circa 20′, fino a quando non avrà un colore dorato in superficie.
Lasciare raffreddare e poi spalmarci sopra la crema e decorare con frutta a piacere.
Riporre in frigorifero prima di servire.

Per chi avesse storto il naso, in alternativa alla crema di cous cous si può farcire la torta con quest’altra crema pasticcera vegan:

- 500 ml latte di riso/avena/mandorle
- 1 bacchetta di vaniglia o vaniglia in polvere bio
- 70-80 gr zucchero canna
- 1 cucchiaio di farina
- mezzo cucchiaio fecola di patate (buona quella del “baule volante” biologica)
- scorza limone grattugiata

In una pentola mescolare bene a secco la farina, la fecola, lo zucchero e il limone grattugiato, poi versare il latte a poco a poco e mescolare in modo che non si formino grumi.
Cuocere a fuoco medio finché non avrà ottenuto la giusta densità.
Se dovesse rimane troppo liquida, per addensarla aggiungere mezzo cucchiaio di farina sciolto in un bicchiere con un paio di cucchiai di latte (in modo da evitar grumi) e cuocere ancora per qualche secondo.

Alla fine per mancanza di tempo non sono riuscita a sperimentare tutte le ricette e questa, suggeritami da Sole, è una di quelle che non ho ANCORA provato.
Se qualcuno di voi dovesse farla prima di me….fatemi sapere come vi è venuta!!